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| 【作り方】 1.焼き型の内側にバターをぬり、粉をふりいながらかけ、余分な粉を落とし、そこに敷 き紙を敷きます。 | ||
2.水気のないボールに卵を割り入れ、かるくほぐしてから、砂糖を１度に加え、すぐに 泡立てはじめます。 | ||
| 卵は、全卵で室温にしておくといいわ。 冬の寒いときは、60度位のぬるま湯にボールをあてて、湯せんにすると泡立ちが 早くなるのよ。 |
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| 3.泡立器を大きく回し、たたきつける感じで空気を抱き込むようにします。白っぽくな り文字が書ける位まで泡立てます。 | ||
| ハンドミキサーを使っていても、最後には手で泡立てると大きな泡が潰れ、な めらかに仕上がわよ。 全てを器械でするとキメが粗くなってしまうの。 |
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| 4.よくふるっておいた粉を広げるように加え、木しゃもじで切るようにさっくりとまぜ ます。（こねあわせてはいけない。） 5. 牛乳を加えて、さっと混ぜます。湯せんでとかした液体状のバターを木しゃもじで受 けながら加え、手早くまぜます。 6.準備した型に流し入れ、表面を平らにする。底をトントンとたたいて空気を抜き、温 めておいたオーブンで焼きます。 | ||
| 焼け具合をみるにはスポンジ表面の中央をさわるのよ。（１番最後に熱が伝わる 箇所なので、ここが出来ていればＯＫ。ネチョとしていたらもう少し焼く。スポ ンジ側面が型からはずれていると焼きすぎ。） |
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7.生クリームを冷やしながら泡立てて、トロリとしたら砂糖とバニラエッセンスを加え、 ツノが立つまで泡立てます。 | ||
| 冷蔵庫でよく冷やした生クリームを使うのよ。 | | |
| 8.スポンジは台を底にし、ホイップクリームを全体にぬります。星型の口金で丸く12カ 所絞り、側面はコームで筋をつけます。最後に半分に切ったいちごをのせます。 | ||
 さあお客様をよんでパーティを開きましょう | ||
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